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Berinjela Recheada de Forno

16/02/2014 20:15

É um prato mais elaborado e tentei explicar nos mínimos detalhes. Leia bem e veja as fotos para entender melhor. É simples e fica uma delícia. Ótimo prato para quem não gosta muito de berinjela.

Ingredientes:

4 Berinjelas Médias
8 colheres (sopa) de leite integral
Tempero Arisco (ou sal)
2 colheres (sopa) de azeite (ou margarina)
400 gramas de carne moída
8 fatias de queijo
1 knor de carne
1 pimentão grande
3 tomates maduros
3 dentes de alho
1/2 cebola média picada
cebolinha e salsinha a gosto
queijo ralado é opcional

Modo de fazer:

Descasque e pique os três dentes de alho e reserve. Pique o pimentão, os tomates e a cebola em cubinhos e reserve.

Lave as berinjelas e corte-as no meio (não tire a casca).

Foto 1

Após faça cortes na diagonal e horizontal para retirar o meio delas e reserve. Só não retire as laterais, porém corte-as para que o leite penetre.

Foto 2 e Foto 3

Coloque as berinjelas cortadas ao meio em uma assadeira untada com óleo.

Foto 4

Pegue uma colher (de sopa) de leite e regue uma berinjela ao meio. Faça o mesmo nas outras sete, depois coloque essa assadeira na geladeira, enquanto você faz o recheio.

Porém, antes, pegue o meio da berinjela, cortado em cubos e cozinhe para que amoleça em água fervente. Depois de cozido, escorra e reserve.

Recheio: em uma panela frite o alho com um fio de óleo e as duas colheres de azeite. Após, acrescente a carne moída e o knor, em fogo alto, mexendo sempre. Quando a carne estiver frita, acrescente o pimentão picado e deixe até que ele fique macio.

Após, junte o tomate, a cebola, a salsinha e a cebolinha, mexa por uns dois minutos e desligue.

Foto 5

Nessa mesma panela, acrescente a berinjela cozida e misture bem. Você perceberá que ela vai se misturar com a carne e nem sentirá o sabor direito.

Retire a assadeira da geladeira e coloque no meio das berinjelas o recheio feito com carne moída. Em cima, coloque fatias de queijo, como na foto abaixo.

Foto 6

É opcional finalizar com queijo ralado por cima.

Coloque no forno já quente, no fogo médio por 15 minutos. Depois, aumente a temperatura para fogo alto e mantenha por mais 10 minutos. O ponto certo para comer é quando você enfiar um garfo na berinjela e perceber que ela está macia. Aí desligue o forno e sirva com arroz branco.

Foto 7 e Foto 8

Obs.:

Nesta receita, você pode substituir o recheio de carne moída por vinagrete, assim, ao invés de regar as berinjelas com leite, você utiliza o vinagre. Fica tão bom quanto. Vou postar a foto de como fica a beringela recheada de vinagrete e queijo abaixo. Os passos são os mesmos, exceto que no recheio, você pode usar o vinagrete ou um refogado dos mesmo ingredientes, finalizando com queijo e orégano.
Usei beringela verde, é de outra qualidade - não é a roxa, por preferência mesmo, mas você pode utilizar a roxa, encontrada facilmente no mercado, basta fazer o mesmo passo a passo e fica uma delícia.
No recheio de carne moída, você coloca seus temperos a gosto, ou seja, fique à vontade para acrescentar palmito, azeitona e por aí vai. Fica uma delícia...
E sua assadeira pode ficar escura embaixo, devido ao leite que escorre da berinjela. Não se preocupe. Não tentei, mas creio que dá certo, forrar a assadeira com papel alumínio para evitar que seu fundo fique escuro.